炙怎么读：一个充满烟火气的汉字解析
汉字”炙”承载着中华饮食文化与精神熏陶的双重内涵，从烧烤的烟火气到精神层面的熏陶影响，这个字蕴含着丰富的历史文化信息。让我们一起深入探索这个与火相伴的文字。
拼音
“炙”的标准普通话读音是zhì，第四声。发音时注意舌尖抵住下齿龈，气流受阻后突然释放，发出清晰的翘舌音”zh”，然后迅速过渡到”i”的闭口音，声调为全降调。这个读音自中古汉语一脉相承，在《广韵》中记载为”之石切”，属于入声字，现代普通话中入声消失，归入去声。
部首
“炙”的部首是火，位于汉字的下部。在汉字结构中，”火”作为部首通常与燃烧、热量、光亮等概念相关。”炙”字完美体现了”火”部字的特征——上半部分是”肉”的变形（月字旁），下半部分是”火”，直观地表现了”肉在火上烤”的会意造字法。这种结构自小篆时期就已定型，历经演变而不失其本义。
笔顺
“炙”字共有8画，笔顺如下：
- 丿（撇） – 从右上向左下的一撇
- ㇇（横撇/横钩） – 短横后转向左下的小撇
- 丶（点） – 右侧的小点
- 丶（点） – 下方的小点
- 丶（点） – 最下方的小点
- 丿（撇） – 左侧的短撇
- 丿（撇） – 中间的短撇
- ㇏（捺） – 最后的捺笔
书写时要注意上下结构的比例，上半部分的”月”约占三分之一，下半部分的”火”占三分之二，四个点要分布均匀，最后一捺要舒展有力。
含义
“炙”的本义是指将肉放在火上烤，这一烹饪方式在人类文明早期就已出现。随着语言发展，”炙”的含义逐渐扩展为三个主要方面：
- 动词意义：表示烧烤的动作，如”炙肉”就是在火上烤肉；
- 比喻意义：引申为受到熏陶或影响，如”亲炙”指亲身受到教诲；
- 名词意义：指烤熟的肉食，如”残杯冷炙”指吃剩的酒菜。
这种从具体到抽象的意义延伸，体现了汉语词汇发展的典型路径。
详细解析
从文字学角度看，”炙”是一个会意字，小篆字形清晰显示”肉在火上烤”的构图。东汉许慎在《说文解字》中解释：”炙，炮肉也。从肉，在火上。”这里的”炮”字应作”灼”解，指用火直接烧烤。
古代对不同烧烤方式有精细区分：
- 燔：直接将食物放在火上烧
- 炙：将食物悬于火旁烤
- 炮：用泥或其他材料包裹后烧
《颜氏家训》特别指出：”柔者炙之，乾者燔之”，意思是鲜嫩的食物适合用”炙”的方式慢烤，而干硬的食物适合直接”燔”烧。
在中医领域，”炙”还是一种中药炮制方法，将药材与液汁辅料同炒，使药性发生变化。如”炙甘草”就是用蜜炒过的甘草，比生甘草更具补益作用。
近义词
在表示”烧烤”含义时，”炙”的近义词包括：
- 烤：现代最常用的对应词，但缺乏”炙”的古雅韵味
- 燔：更强调直接火烧，《诗经》有”燔之炙之”的并用
- 炮：指包裹后烧烤，如”炮豚”是一种古代烹饪法
- 烘：侧重于用间接热量使食物变熟
- 焙：多用于烘干茶叶等
在表示”熏陶”含义时，近义词有：
- 熏：强调渐进式的影响
- 染：指受到外在环境的潜移默化
- 陶：如”熏陶”，指长期培养
反义词
“炙”的反义词根据不同含义而有所区别：
表示烧烤动作时：
- 冻：使食物冷却
- 凉：让热食变凉
表示受熏陶时：
- 拒：拒绝接受影响
- 斥：排斥外来影响
表示热食时：
- 冷：如”残杯冷炙”中的对比
- 凉：食物失去热度
组词
“炙”在现代汉语中仍活跃于诸多词汇中：
- 亲炙：亲身受到教诲，如”亲炙大师门下”
- 炙热：形容温度极高，如”炙热的阳光”
- 炙烤：强调高温烘烤，如”被烈日炙烤的大地”
- 炙肉：特指烤肉，如”新疆炙肉串”
- 炙手可热：形容权势极盛
- 脍炙人口：比喻好的诗文受人称赞
- 炙凤烹龙：形容豪华的菜肴（同”烹龙炮凤”）
- 炙背：晒背，典出嵇康《与山巨源绝交书》
- 炙地眠：睡在烤热的地上，形容贫苦生活
- 冷炙：指剩菜，如”残杯冷炙”
造句
- 夏日正午，炙热的阳光几乎要将柏油马路融化。
- 经过大师多年亲炙，他的琴艺已臻化境。
- 蒙古包里飘出炙肉的香气，令人垂涎欲滴。
- 这道名菜脍炙人口，成为当地的饮食文化标志。
- 他因最新发明而成为科技界炙手可热的人物。
- 贫困时期，一家人只能以残杯冷炙果腹。
- 中药房里，师傅正在精心炙制甘草。
- 沙漠中的旅行者饱受烈日炙烤之苦。
- 拜读您的著作，如蒙亲炙，获益良多。
- 考古发现证实，远古人类就已掌握用火炙食的技术。
包含这个字的成语
-
脍炙人口：原指美味人人爱吃，现比喻好的诗文或事物被众人称赞。
- 出处：《孟子·尽心下》：”脍炙与羊枣孰美？”
- 例句：李白的许多诗篇至今仍脍炙人口。
-
炙手可热：手一靠近就感到热，比喻权势极盛，气焰嚣张。
- 出处：杜甫《丽人行》：”炙手可热势绝伦。”
- 例句：这位年轻导演如今在影坛炙手可热。
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残杯冷炙：指吃剩的酒食，也比喻别人施舍的东西。
- 出处：杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》：”残杯与冷炙，到处潜悲辛。”
- 例句：他宁可挨饿也不愿去乞讨残杯冷炙。
-
炙凤烹龙：形容菜肴极为奢侈珍贵。
- 出处：无名氏《浣纱记·思越》：”况有炙凤烹龙。”
- 例句：满汉全席炙凤烹龙，极尽奢华之能事。
-
热可炙手：同”炙手可热”，形容权势极盛。
- 出处：《明史·董传策传》：”嵩久握重权，热可炙手。”
- 例句：这位政要在其鼎盛时期真是热可炙手。
-
炙冰使燥：用火烤冰想使它干燥，比喻行为与目的相反，徒劳无功。
- 出处：《抱朴子·刺骄》：”炙冰使燥，积灰令炽。”
- 例句：用这种方法解决问题无异于炙冰使燥。
通过对”炙”字的全方位解析，我们不仅学会了一个汉字的读写，更领略了中华文化中饮食与精神的交融。从原始的烧烤到精神的熏陶，”炙”字承载着中国人对热与光的永恒追求，也记录着文明演进的轨迹。
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